吉川ナスのイタリアン焼き

（1）吉川ナスを洗い、4等分の輪切りにし、皮の下部分は平行に少し切り落とす。実の部分に格子状の切れ目を入れる。（貫通しないように）
（2）トマトとベーコンをスライスする。
（3）ナスの両面に片栗粉を薄くまぶし、少し多めに塩・コショウする。
（4）熱したフライパンにオリーブ油の半量を入れ、ナスとベーコンを並べる。
（5）ナスの上からオリーブ油の残りを上から回しかける。弱火で切れ目から焼き色が付くまで焼けたら裏面も同様に焼く。
（6）ナスの片面にチーズをのせ、その上にベーコンとトマトを並べて塩・コショウした後、さらに上からチーズをかける。
（7）ライパンのふたをして、チーズが溶けたら、表面をバーナーで炙る。
　（※バーナーが無ければ、そのままでもいいし、オーブントースターで焦げ目を付けてもいい）
（8）皿に盛りつけて、刻んだバジルと黒コショウをかけて完成！