川島ごぼうの混ぜご飯

（1）ごぼうは皮をこそぎ取ってささがきにし、さっと水にくぐらせてざるに上げる。うす揚げ、ちくわは細切りにする。タケノコは5mm角に切る。
（2）鍋に（1）の材料を入れ、なめ茸を加えて軽く混ぜ、材料がひたひたに被るまで、だしつゆを加える。さらにかるく混ぜ、中火にかけて水分をとばす。味を確認し、味が薄ければ、だしつゆを追加して水分が無くなるまで煮詰める。
（3） 炊き上がったご飯に、（2）を加えて全体を混ぜ、器に盛りつける。

・ゴボウの風味を損ねないために、水に浸さない。
・材料の水分をとばさないと、ご飯がベタついてしまう。
・材料を油で炒めて、酒と醤油で味付けしても美味しい。
・好みで小口ネギや、やまうにを添えて食べても美味しい。