越のてまりの干し椎茸と川島ごぼう、人参の照り煮

（1） 干し椎茸は水で戻しておく。戻した椎茸は薄切りにする。
（2） ごぼうは皮をこそぎ取ってささがきにし、人参は半月切りにする。
（3） フライパンにサラダ油を熱し、中火で椎茸、ごぼう、人参を炒める。
（4） 具材に油が回ってしんなりしたら、醤油、みりん、砂糖を加えて照りが出るまで炒める。
（5） 白ごまを加えてひとまぜする。
（6） 器に盛りつけて完成。

・干し椎茸はしっかりと戻しておくことで風味が引き立ちます。
・炒めながら調味料が足りない場合は、適宜に追加してください。
・煮詰める際には焦げ付きに注意しながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めるのがポイントです。