生しいたけスープ

（1） しいたけは軸を手でもいで外す。鶏肉は一口サイズにカットする。（手羽中や手羽元だと切らなくていいのでおすすめです。）しょうがは皮ごと薄切りにする。
（2）（1）の材料、水、クコの実を半分ほど（残りは仕上げ用）、鶏がらスープの素を鍋に入れ中火にかける。圧力鍋の場合は加圧で10分、普通の鍋の場合は20分煮る。
（3） 煮上がったら、味を見ながら塩を加え、お好みの味つけに。
（4） 火を止めてから、3センチ幅にカットした豆苗を加え、さっと混ぜる。
（5） 器に盛り付け、仕上げにクコの実を2、3粒乗せて完成。

・クコの実はなくてもokです。お好みで！あると赤色が映えるし栄養満点。
・豆苗は価格が安くて栄養豊富で味に深みが出ます。ただし、葉酸やビタミンCは熱によって損なわれるので、火を止めてから入れてください。
・味が物足りない場合は、ごま油やラー油を垂らすと風味のボリュームアップ！