こじわり（アレンジ）

（1）大根は皮をむき、長めのつきおろし（太目の千切り）にする。
（2）にんじんは太目の千切りにする。　
（3）打ち豆は軽く水でもどしておく。
（4）うすあげは細めの短冊切りにする。
（5）ちくわは縦半分に切り、斜め切りにする。
（6）鍋に（1）～（3）とだし汁を入れ火にかける。沸騰してきたら、アクをとり、
　　（4）（5）としょうゆ、みりんを加え、柔らかくなるまで煮る。

※アレンジされた現代版こじわりは、にんじんやちくわ、打ち豆が含まれ、基本のこじわりよりビタミンやタンパク質が強化されています。彩りや食べさすさを重視しているため、最近では学校給食などでも食べられています。