菜花と牛肉の粒マスタード炒め

（1）菜花はたっぷりの熱湯に塩少々いれ、菜花をサッと色よくゆで、冷水にとり、水けを絞って食べやすい長さに切る。
（2）牛肉は下味（A）の酒、しょうゆをもみ込み、かたくり粉を混ぜる。
（3）サラダ油を熱して（2）の牛肉をいため、ほぼ火が通ったら菜花を加えていため合わせる。（B）の材料を手早くからめ、塩・こしょう各少々で味を調え、すぐに器に盛る。