甘みがぎゅっ！！越のルビーカツ

（1）越のルビー、オクラのへたを取っておく。
（2）豚ばら肉に軽く塩、コショウする。　
（3）（1）を（2）で巻く。
（4）小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の油できつね色になるまで揚げる。

《越のルビーソース》

（1）越のルビーは湯剥きしてざく切り、玉ねぎ、にんにく、バジルはみじん切りに。

（2） フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
　　　その後、玉ねぎも入れ、よく炒める。
（3） 越のルビー、バジル、★を入れ、弱火で20分ほど煮詰める。途中、あく汁を取る。
（4）塩、コショウ、バターを入れて味を調える。

☆とんかつソースや塩で食べても美味しいです。

☆越のルビーソースは、パスタやピザソースにも使えますよ！