菜花と干しえびのいため物

（1）菜花は3から4センチメートル長さにきり、熱湯でサッとゆでてザルにあけて水けをきる。
（2）なべに火をかけ、ごま油と桜えびをすぐに入れ、なべが熱くなったら菜花を加えていためる。
（3）塩・こしょう各少々とかたくり粉を手でパラパラと加え、手早く混ぜる。かたくり粉は少量ならそのまま加えても水ときした場合と同様に仕上がる。