ナスの包子（中華まん）

（1）（具作り）吉川ナスを1センチメートル角のサイの目切りにし、油で炒めて火が通ったらみそ・みりん・砂糖・マヨネーズで味をつけて冷ましておきます。
（2）（生地作り）ボウルに（A）の材料を入れ、泡立て器でほぐすように混ぜます。さらに（B）の材料を順に加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。材料が混ざったら手で生地をまとめ、10 回ほどこねます。
（3）生地を4等分し、手で丸めてから薄くのばし、具を真ん中において包み、生地を紙カップに入れ、蒸し器で15 分程度蒸して完成です。

アツアツはもちろん、冷めても生地に味が染み込んで美味しい！
中の具はお好みでピリ辛の麻婆ナス風でもOK。