吉川ナスとタコのバレンシア風トマト煮込み

（1）　玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。
（2）　吉川ナスは7ミリメートルくらいの乱切りにし、水にさらす。タコは小さめの一口大に切ります。
（3）　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ弱火でじっくり炒め香りを引き出します。
（4）　玉ねぎも加え透き通るまで炒め、水を切ったナス、タコも加え中火でしんなりするまで炒めます。
（5）　白ワインを加え一煮立ちしたら、水50cc、水煮トマトを加えます。（A）を加え15 分程度煮込みます。塩、こしょうで味をととのえます。

ナスとトマト、オリーブオイルの相性はぴったり！ 実がしっかりした吉川ナスは煮込むと、とろっとした食感です。にんにくの風味と赤唐辛子がぴりっときいて、夏バテ防止に。