吉川ナスの揚げ浸し

（1）吉川ナスは、がくの先のかさの部分をとり、縦にくし型に切り揚げ油で揚げます。
（2）鍋に浸し地の材料をすべて合わせ入れ、火にかけます。ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、ボウルに移し冷まします。
（3）（1）のナスを（2）に漬け、味をなじませた後、カツオ節を天盛りにして器に乗せます。

ナスは揚げたてを浸し地に漬け込み、味をなじませましょう。