さばえ菜花米は、「さばえ菜花（注釈）」を緑肥とし、減化学肥料・減農薬で作られた鯖江市産の特別栽培米です。平成21年から栽培が始まったさばえ菜花米は秋、田んぼに「さばえ菜花」の種を播き、春、花を咲かせた「さばえ菜花」を緑肥として田んぼにすき込んで育てる栽培方法を行っています。

　平成21年に吉川地区で栽培を始めた時には、わずか1農家で0.2ヘクタールの取り組みでした。台風や豪雪などの自然災害により厳しい時期もありましたが、生産者の努力や体に優しい食べ物への関心の高まりにより、今では約15ヘクタールの田んぼで栽培されています。化学肥料、農薬散布を通常の半分以下に抑えた、体にも環境にも優しい鯖江市のブランド米です。

注釈
　「さばえ菜花」とは青森県下北半島を中心に栽培されている菜の花と、三重県産の極早生菜の花を交配した菜花です。油臭みや辛味がなく、甘みのある食べておいしい食用菜花です。

　さばえ菜花米は、美しい菜花を楽しんだ後、花や茎を土にすき込み、緑肥（カバークロップ）として有効活用しています。
　これにより甘みのあるお米が収穫できます。また、菜の花の花言葉は「小さな幸せ」です。さばえ菜花米を食べて「小さな幸せ」を味わってください。

○道の駅　西山公園　特産物販売コーナー
　〒916-0027　鯖江市桜町3丁目950

○アル・プラザ鯖江　地場産野菜コーナー
　〒916-0038　鯖江市下河端町16字下町16-1

○蔵カフェ mon
　※摺りたてをご用意しますので、ご連絡お待ちしております！
　連絡先：0778-29-0030　定休日：土・日・月・祝（場合により不定休あり）
　〒916-1102　鯖江市大野町29-21
　

○百選横丁（外部サイト）

○もうえもん米（外部サイト）

　米の保存は、低温で湿度が低く、日の当たらない風通しの良いところが適しており、一般的には、冷蔵庫（野菜室）が良いといわれています。

　特に気温が20度以上になる季節は虫が発生しやすい状態になるので、冷蔵庫での保存がお勧めです。専用の米びつもありますが、ペットボトルに入れて保存すると密閉性も高く、手軽にできます。ちなみにペットボトル500ミリリットルで米3合が入りますので、ぜひお試しください。