菜花とあじのレモンドレッシング

（1）たっぷりの熱湯に塩少々いれ、菜花をサッと色よくゆで、冷水にとり、食べやすく記って水けをよく絞る。
（2）あじは小骨を抜き取っ手皮をむき、斜めそぎ切りにする。
（3）ボールに（A）ドレッシング材料を合わせて混ぜる。
（4）（2）の味を入れてなじませ、（1）の菜花を加えてサッとあえ、器に盛る。